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Emma.cuisine

charlotte à la mangue

emma.cuisine.over-blog.com

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Les charlottes de fruits se déclinent en 1001 recettes: glacées ou non, ce dessert régale petits et grands!.

Voici la recette si parfumée et rafraîchissante de la charlotte à la mangue...

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de réfrigération: au moins 4 heures

Ingrédients: pour 8-10 personnes:

- 1 moule à charlotte

- 3 mangues fraîches bien mûres

- 30 cl de crème fleurette

- 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% de matière grasse

- une bonne trentaine de biscuits à la cuillère

- 3 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 20 cl de crème liquide entière ou allégée (pour la chantilly)

- 1 cuillère à café de rhum

- 3 feuilles de gélatine

- menthe fraîche pour la décoration

Préparation:

1) dans un robot ménager, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle devienne très ferme. Rajoutez ensuite le sucre et le fromage blanc et fouettez encore pendant 1 minute. Rajoutez ensuite les feuilles de gélatine que vous aurez, au préalable, fait fondre dans un petit d'eau chaude. Mélangez la préparation.

2) Pelez et coupez les mangues en petits dés. Arrosez du jus de citron. Réservez quelques tranches fines (4-5) des fruits pour la décoration.

3) Imbibez légèrement les biscuits dans une assiette creuse contenant de l'eau, 3 cuillères à café de sucre et un peu de rhum. Déposez les biscuits (du côté sucré des gâteaux) sur les parois du moule à charlotte.

4) Mettre dans le moule en couches successives: une couche de crème, puis une couche de biscuits imbibés que vous cassez en morceaux, enfin une couche de mangue coupée. Recommencez l'opération jusqu'à remplissage du moule à charlotte.

5) Couvrir d'un film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 4 heures.

6) A moment de servir, décorer la charlotte avec les tranches de mangue restantes ainsi qu'avec quelques feuilles de menthe. Montez une chantilly avec les 20cl de crème liquide au robot ménager ou dans un siphon (la crème doit être très froide pour l'utilisation du siphon). Décorez ensuite la charlotte avec la chantilly.

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